卤肉是不是多煮下 多泡在卤水里 隔一晚就好吃了？

卤肉是不是多煮下 多泡在卤水里 隔一晚就好吃了？

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不是的，，多煮多泡是可以更加入味。但是最主要还是要看卤水的配方好不好！！

卤肉隔晚吃可使其入味，但不宜多煮也不能长时间泡在卤水中。做卤肉时肉和香料包是一起入锅烹煮，时间长香料包的香味会挥发，香料中的苦涩味会释出，肉中吸入苦涩味和过多的咸味又点会好吃呢。正确的方法是将肉洗净切大块，用水煮沸去除血沫，再换清水放入肉、香料包一起入锅煮至八九成熟后加入盐煮至熟，熟后关火浸泡2小时即可捞起放凉再放冰箱，放时要用保鲜膜或袋装好（以免表面水分被吸干影响口感）隔日再食用，这样做卤肉既吸入香料中的香味又使表面的咸味渗透到整块肉中，一道色泽酱红，肉烂而不散，肉味浓香，鲜咸可口的卤肉才算制作功成。

店里卖的卤肉貌似都是有配方的，自己家做的话到外面买配好的卤肉料包就行，煮好后可以泡在卤水里一晚上，这样比较入味

要想让卤肉很快入味开锅煮一小时后关火焖一会儿，然后开火继续煮一个小时再关火焖上，放置一边别管它，等到第二天煮30分钟即可，又入味又香。

卤肉好不好吃，和在卤水中浸泡有一定的关系，便于入味。
但是更重要的是首先你卤的好不好吃。如果卤的很难吃，再泡也没用。