客家白切鸭的正宗做法，客家白切鸭怎样做才好吃的做法

客家白切鸭的正宗做法，客家白切鸭怎样做才好吃的做法

客家白切鸭材料/配料/调料：
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
葱白2段 姜片5片
紫苏1把 鸭子1000克
大蒜籽3粒 姜末适量
冬瓜500克 酱油适量
盐适量 葱1根

客家白切鸭正宗做法/图解/步骤：
1. 鸭子洗干净，记得把鸭费弄掉（不然很难熟），水烧开后放5片生姜，然后把鸭子和东瓜一起放下去，水要淹过鸭子（因为我家的锅太小了没能放很多水）盖好锅盖
2. 放下的鸭子和冬瓜都滚了后转小火闷一小时左右，这过程记得十来分钟番下鸭子好让它熟透
3. 用筷子扎下鸭腿，如果可以扎得进去就是已经熟了，可以捞上来，放盘子里等凉了就可以切了
4. 把姜茸和蒜茸，紫苏切碎，拌匀后起油锅，一起到进锅里炒一分钟后放一小碗水和适量酱油和盐煮开了就可以成美味的客家人都喜欢的鸭子酱量，紫苏味特别好