中国最有特色的菜系有哪些？

中国最有特色的菜系有哪些？

“中国八大菜系”分别为鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜等，各大菜系标新立异、互不雷
同、特点显著，诸如：鲁菜的“清香、鲜嫩、味纯”；粤菜的“五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、
辣、咸、鲜）和冬春浓醇、夏秋清淡多变化”；川菜的“三椒
（辣椒、胡椒、花椒）、鲜姜逢菜撒，脍炙人口辣、酸、麻”；湘菜的“辣椒、熏腊作原料，香鲜、酸辣、软嫩妙
”；闽菜的“色调美观，滋味清新”；浙菜的“清、香、脆，嫩、爽、鲜”；苏菜的“浓中带淡，鲜香酥烂，原汁
原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带甜”；徽菜的“四重（重
油、重色、重火功、重原汁原味）”等。可以想象，如此内蓉丰富、五彩斑斓的“中国八大菜系”，一旦进人邮票
画面，绝对是国色天香、抢人眼球。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 === 1.广东菜系 === 流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 === 2.浙江菜系 === 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 === 3.山东菜系 === 流派:由济南和胶东两部分地方风味组成 特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 === 4.江苏菜系 === 流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 === 5.湖南菜系 === 流派:湖南一带 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲 === 6.四川菜系 === 流派:有成都、重庆两个流派。 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 === 7.福建菜系 === 流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 === 8.安徽菜系 === 流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工．