为什么鳕鱼清蒸后，都变成水，鱼缩得就剩一点了？

为什么鳕鱼清蒸后，都变成水，鱼缩得就剩一点了？

您买的鳕鱼 可能是水鳕鱼，这种鱼含水量高，肉质松散， 不是银鳕鱼（银鳕鱼是大家通常意义上说的营养价值很高的鳕鱼），从外观上看，两种鱼稍有区别，营养价值上，相差很大，价格上，自然也是天壤之别，水鳕鱼或是另外一种冒充银鳕鱼的油鳕鱼，{这种鳕鱼是不可食用的工业用鱼），价格十几元甚至几元一斤，而真正的深海银鳕鱼要至少八十元一斤，品质好的每斤要一百二三十元甚至更高。