怎么我炒滑藕片时，起锅就变黑了阿！

同样是一样的炒，怎么有时炒的蛮好，而有时就炒黑了阿？

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

速度。。

你在家自己炒的话，切好在用水泡下。会好点。