炸酱面的酱怎么做图解

炸酱面的酱怎么做图解

中式炸酱面　　1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）　　2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）　　慢慢调匀　　3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。　　4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅　　5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。　　6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火　　7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。　　8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱　　内，用锅铲搅匀。　　9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，　　因为就可以把黄酱中的油逼出来了）　　10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。　　最好不要放在露天，以免生毛。　　注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。　　以上是酱的方法。以下是菜码的做法：　　1。黄瓜洗净切丝，备用　　2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用　　3。绿豆芽、芹菜焯好备用　　4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋　　。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和　　木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！