西葫芦为什么放久了会有苦味

西葫芦为什么放久了会有苦味

西葫芦可能因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，以减少自己被吃掉的可能性。
苦味西葫芦有毒，不用食用。

出现了葫芦素，这是对西葫芦自身的保护，但是相对来说是对吃它的人的警告，最好还是别吃了、扔掉吧。