做韭菜鸡蛋卤是先放水还是先放韭菜吗

做韭菜鸡蛋卤是先放水还是先放韭菜吗

韭菜炒鸡蛋的制作材料： 主料： 韭菜 300 克,鸡蛋 3 个,食盐,料酒,色拉油少许。 做法：1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。 　　2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。 操作要领：韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。韭菜炒鸡蛋的特色： 　　韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 　　本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。