用什么做包子最好呢？

答案:6 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-07-16 11:02

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-07-15 21:40

因为我家是做包子的，所以我想别人给点好的参考我。

最佳答案

五星知识达人网友：慢性怪人
2021-07-15 22:07

包子还是用中筋面粉为好。
做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。
过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。
至于碱口就不用多说了。行业中有句话“碱是骨头、面是肉”，没有骨头做架子，那包子能显得大吗

全部回答

1楼网友：撞了怀
2021-07-16 00:21

茄子猪肉

2楼网友：duile
2021-07-15 23:28

韭菜猪肉

3楼网友：梦中风几里
2021-07-15 23:06

猪肉大葱，实惠，好吃！

4楼网友：归鹤鸣
2021-07-15 22:50

芽菜肉馅的

5楼网友：鸠书
2021-07-15 22:25

呵呵，羊肉香菜的

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