桥头排骨外面那一层酥的粉如何做的均匀

桥头排骨外面那一层酥的粉如何做的均匀

我也经常在家做，我家都喜欢清汤火锅，我一般用鸡或者排骨做底，吃的时候个人口味蘸酱，不放别的底料，我不爱吃。偶尔在外面吃火锅也是清汤。难得我们一家三口一个爱好。

先放油，油热后把排骨事先炸一下，炸透点～ 想要更酥可以裹上一层薄薄的淀粉轻芡再炸就更好～ 然后捞出来沥干油后重新热锅重新放少量油，正常做法再做就行 糖醋排骨【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜【原料】 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。