怎样制作扒皮香蕉？

怎样制作扒皮香蕉？

1:将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
2:将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。
3:油烧至六成热。一块块放入香蕉，小心翻动下。 炸至淡黄色，捞出沥油。
4:锅洗净，倒两大匙水。放入糖，开大火。使糖均匀溶化。
5:糖开始变成大泡，不断快速搅动。
6:糖泡慢慢变小，至无泡，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。糖汁变成淡黄，关火，倒入炸好的香蕉。
7:快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。