油炸春卷怎么做

油炸春卷怎么做

原料：二斤春卷皮，超市购野荠菜(样子越粗犷越好)一斤，春韭一把，东笋二个，鲜香菇二两，新鲜的精腿肉六两，原料除皮子外全部洗净切丝备用，冬笋先用沸水烫后切，春韭切成2公分左右段装容器中。
　　做法：肉丝放少许盐、糖、料酒拌匀，倒入六成热油锅煸炒至熟，盛出。荠菜和冬笋香菇放入锅中煸炒至熟，根据口味加作料，最后倒入肉丝炒热，加淀粉糊勾芡。倒入盛春韭的容器，拌匀。
　　然后，春卷包成蜡烛形，下六成油锅中火煎制，翻身，炸至金黄装盘，沾番茄酱辣酱或醋食之。
　　注意：包的春卷小心不要漏，否则炸时有溅油毁容之危险。一定要等馅料冷却后再包。小心烫口。