做酱油霉豆子为什么要晒
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-30 08:08
- 提问者网友：杀生予夺
- 2021-01-30 01:27
做酱油霉豆子为什么要晒
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤老序
- 2021-01-30 02:52
做酱油时发霉的黄豆是不可以用的，因为发过霉的黄豆其蛋白质也发生了变化，你说的发霉是制曲培养的酶吗、如果是制曲培养的发酶，他是含有多种酶系如蛋白酶，脂肪酶，纤维素酶，等那是不用晒的，进入发酵池加入盐水即可，保温发酵或常温发酵。
全部回答
- 1楼网友：玩家
- 2021-01-30 03:33
180天是让豆子更好的受光，那样做出的味道更纯正！
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