火烧夹肉怎么做？

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一、材料
猪肉1250g、油10g、盐5g、酱油5g、花椒5g、大料5g、姜5g、葱2段、蒜3瓣、白酒10g、
二、做法
1、把肉剁成大块，洗净
2、把切好的肉放到水里焯一下。
3、焯好后盛出。
4、把锅里放入温水，把肉放进去，放入花椒大料，姜，葱段，蒜，放入适量酱油，醋，白酒，盐，小火炖2个小时。
5、把发好的面擀成一个大面饼。
6、卷起来，分成几等分。
7、揉成饼的形状。
8、放到电饼铛上烙。
9、用刀子把烧饼从中间分开。
10、肉炖好了捞出来。
11、把肉才、剁碎。
12、把肉夹到烧饼里。

1. 先用240克水将5克酵母粉融解，静置5分钟，充分激发酵母粉的活性，然后加入5克白砂糖和15克玉米油，搅拌几下， 2. 加入400克小麦面粉， 3. 揉成光滑的面团， 4. 放入面包机中进行发酵，时间选择1小时， 5. 在面团发酵的过程中，制作油酥，50克面粉中加入盐，拌匀，然后倒入80克热油，拌匀成可流动的状态就可以了，晾凉备用， 6. 面团发酵至两倍大， 7. 取出，擀成长方形，尽量擀薄一些， 8. 将油酥倒上，抹匀， 9. 从一头卷起，边抻连卷， 10. 揪成8份， 11. 取一份，将开口的两端向中间折，再对折，饼坯就做好了， 12. 如此将其余的几个也做好， 13. 用擀面杖稍微擀开，静置10分钟， 14. 电饼铛双面预热，放入饼坯， 15. 不用翻面，烙6分钟，至两面金黄即可， 16. 准备红烧肉和卤蛋， 17. 将红烧肉和香菜剁碎， 18. 夹在油酥火烧中间即可。

1,西安的正宗肉夹馍用的馍是烤出来滴,是硬硬滴~~~而火烧夹肉的馍(准确应该叫饼)是烙出来的,软软滴~~ 2,肉夹馍里一般不加任何其他蔬菜,全是肉,很爽啊但是火烧夹肉里面要加菜,吃着爽口~~~ 废话结束,转入正题~ 1、准备要夹的肉---五花肉、肘子肉皆可。 洗净去毛（如果是REAL买的肉一定要去毛！！！），可以把毛烧掉（切忌在自己家烧！），怕麻烦就把皮去了，切成拳头大小的块。然后用开水漂，就是用开水煮啦，把煮出来的沫子捞掉，肉捞出来冲干净下锅炖吧~~~姜、蒜、花椒、大料、料酒加进去，如果有桂皮什么的也往里放。肉炖个1小时后再加盐和酱油，酱油要舍得放，别心疼，就靠它来卤了。也可以加豆豉的，因为西安就有一种豆豉肉夹馍！肉要炖的久，小火4、5个小时表怕，越久越香~~炖完肉的高汤留着，下次继续加料炖，就是传说中的老汤啦~~ 2、烙饼 超市买的酵母（HEFE），用清水化开到到面里，加水活到比饺子面软点的程度。盖上盖子发。据我经验有30--40分钟就能发的很好了~~记得多揉揉，劲到~~擀成成小圆饼（较厚），中小火加油（油盖锅底就行，别太多油）用平底锅烙至两边焦黄即可，约7到10分钟。 3、蔬菜 辣的尖椒最好，或者柿子椒，或拌沙拉的凉菜随意，洗净切好。 4、吃 烙好的饼切开，不要切断。从锅里捞一块卤好的肉剁碎，边剁边浇点卤汁~~~夹到饼里，夹菜。这个过程就不废话了。 最后，把夹好的火烧夹肉送我家来就好了，嘎嘎 注意：千万不要在饿的时候做！切忌！！切忌！！ 大家如果爱吃的是西安的肉夹馍就用烤哈~