如何烹饪出可口的蒸鱼

想了解一些蒸鱼的做法，选取哪些配料，使蒸出来的鱼可口而没有腥味！

鱼类的营养杨价值很高，这是人所皆知的，鱼中不但含有丰富的蛋白质、维生素D，而且容易消化吸收，是一种老少皆宜的美食。但是鱼肉好吃与否关键在于烹调的方法，如何做出一款好吃的鱼呢？以下教你几招：

一、无论是自己钓到的或是从码头购买的新鲜鱼还是市场上的冷藏鱼，都应该尽快去磷、剖肚，挖清鱼腮肠脏，清洗洁净，搁置晾干，这样才能保持鱼肉甜美。

二、若是准备油煎，要先用盐抹鱼身里外，稍待一二十分钟后，在用水冲净，悬吊吹干。待油煎时，铁锅必须洗净，放油加姜，以小火烧热，然后把鱼放进锅中慢煎。待表皮成微黄才可翻转，上碟之前才加进配料调味。

三、若怕鱼腥味，可以在蒸煮之时加入少许米酒，切点姜丝，就可驱除腥气。若是蒸鱼则更得讲究学问，因为蒸鱼就会在碟内蒸出水分，所以清蒸前勿加调味品，只放生从两根垫底即可，若欲去腥味，不妨滴少许米酒。

四、夏天吃鱼尤其讲究新鲜，烹调时比往常多加些油，将使鱼肉更显鲜美。脂肪较多的鱼类烹煮时，可滴数滴醋，吃起来将会各清爽可口而不油腻。

清蒸鱼的做法;将鱼宰杀，清洗干净 去掉腹内黑色薄膜 在背部从头至尾划开一条深2厘米左右的口子

将于放入盘中下面垫两条筷子（蒸鱼的时候 蒸汽对流可以使两个面同时熟）在鱼身上撒少许盐(海鱼就不用）放上姜片、葱段（葱姜在蒸的过程中可以去腥）

2：放入蒸笼中大火十分钟左右（清蒸鱼一定要注意火候）取出 拿掉姜片葱段

3：在鱼身上撒上葱丝、姜丝、少许白胡椒粉（如果想好看点在切点红椒丝也可以）

4：锅中放少许油烧至七成热、淋在鱼上

5：倒入海天生抽即可（酒店里专有蒸鱼豉油，自己家做没必要 味道一样好）

6：适合海鱼、淡水鱼

清蒸鱼

清蒸鱼的原料： 1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。 2、青笋半根（约二两），切丝。 　　 3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。 　　4、葱三棵，切段。 　　5、料酒两大匙。 　　6、香油一大匙。 　　7、生抽两大匙。 　　8、盐适量。 　　9、味精或鸡精一咖啡匙。 清蒸鱼的做法： 　　1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 　　2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。 　　3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 　　4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 　　5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。

首先选好鱼，最好是海鱼，虽然有海腥味但是蒸了就没有太多反而好吃，鱼杀好洗净，在鱼两边各斜剖三刀，不要太深，然后准备姜丝，葱丝，把姜丝放在道口里，在鱼身上也摆放些姜丝，洒适量的盐鸡精料酒，然后上锅蒸15分钟，取出把整出来的水分倒出去，再蒸五分钟取出，在鱼上面洒一小勺生抽，把葱丝摆放在鱼上面，再在锅里热油，在油温大概7到8成热时把油再洒在摆了葱丝的鱼上，这样清蒸鱼就可以了。

在蒸鱼的时候加上生姜 葱 辣椒 撒点胡椒粉 慢慢蒸 味道很好的 加油！