《尖椒炒牛柳》什么做啊？

《尖椒炒牛柳》什么做啊？

牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。
嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。没有问题，我就用很多。

拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白）



尖椒牛柳的做法

原料：
牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小苏打，其他调料

制作：
1、将牛肉断纹切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一点点小苏打抓匀。
2、尖辣椒去蒂洗净。
3、起油锅（油稍多），待油烧的很热的时候，放入牛柳煸炒，至变色时（七成熟）捞出沥油。
4、尖辣椒下锅煸炒，至皱皱的时候下入爆好的牛柳，调味，略为翻炒，起锅装盘即成。

作者： 　　 来源： 中国石化新闻网 　　 2009-08-27

看上去尖尖的辣椒，其实全都不辣的，跟青椒，甜椒一个味道，所以偶尔看到有卖辣的尖椒，总会毫不犹豫的拖一些回家。这次又买到一些，就简单的炒了一个牛肉吃。 做法： 1.牛肉用蛋青，生粉，盐，胡椒粉，麻油，葱姜汁，蒜蓉，料酒拌匀上浆后，放入冰箱涨发半个小时以上。 2.起油锅，将滤干水分的牛肉滑油，变色后盛起滤油。 3.另起油锅，下尖椒煸炒，加少许盐调味，然后加入牛肉一起煸炒，加料酒，稍许蚝油，砂糖，然后用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

试试吧！

主料：牛柳200克,尖椒100克, 调料：叉烧酱,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。

1.牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。

2.锅入油烧热，加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒，炒匀即成。

制作要诀：炒制时间不宜过长。

尖椒牛柳做法： 原料：尖椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。 制法： 1. 尖椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。 2. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。 3. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。