熟鸡蛋剥开壳以后在蛋白与壳之间有一层粘液是坏掉了吗?那这个鸡蛋还能不能吃啊！

熟鸡蛋剥开壳以后在蛋白与壳之间有一层粘液是坏掉了吗?那这个鸡蛋还能不能吃啊！

因为铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。

只要蛋黄没散开，蛋白没变绿，就能食用。鸡蛋外壳有霉菌是母鸡下蛋时粘上了鸡屎或鸡饲料，这一部分容易变质，建议你还是尽快吃掉这些鸡蛋，不然就要变成坏蛋了。保存鸡蛋还是放在冰箱里，竖着安放，保存的时间更长些。

我今天挑选了一个壳外带鸡屎的农家土鸡蛋，白水煮熟后。壳与蛋清之间也是有一层粘液。手指点一下能拉出丝来。蛋白颜色也正常，蛋黄完整没有问题。

蛋白质结构变形以后析出的水，学生物也有说蛋白质的脱水缩合吧，那个水就那来的吧，或者是从蛋壳透进去的，毕竟蛋壳还是有气孔的。。。 再看看别人怎么说的。