野猕猴桃怎样酿酒

野猕猴桃怎样酿酒

准备好猕猴桃和坛子。猕猴桃要熟好为宜，坛子要晾干，保证没有水分。
做法：第一步，将猕猴桃两头去掉，捏碎放在坛子里发酵，不用加任何东西，放在阴凉处
第二步，发酵三天，面上起泡时，加入白糖或者冰糖。比例大概是10斤猕猴桃放3斤糖，每天用竹片或者木棒搅拌两次使其发酵均匀。发酵至没有硬块即可。
（发酵好的标准：无硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，尝一下酸香微甜或者没有甜味）
第三步，发酵后用纱布过滤两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要沾水。
第四步，过滤好的猕猴桃汁继续放在原坛子里面二次发酵，温度控制在20—25度，时间20天，注意坛口要用塑料膜封死，扎紧不漏气。
第五步，时间可按照温度高低延长或缩短5—10天，发酵后装瓶即可。
注意：这个方法没有加入酒精，如果喜欢酒精浓度高的，可在后期二次密封发酵前加入适量酒精。

说明该狒猴桃已发酵啦，先把其洗净凉干，放入可密封的玻璃瓶与一定的浓糖水浸泡并密封放置在阴凉通风地二十天即食用狒猴桃酒了。