鸡汁素肠的做法 素肠就是素面筋肠 以前在饭店吃过 是辣的 很好吃 求助
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解决时间 2021-12-04 14:04
- 提问者网友:孤山下
- 2021-12-04 00:52
鸡汁素肠的做法 素肠就是素面筋肠 以前在饭店吃过 是辣的 很好吃 求助
最佳答案
- 五星知识达人网友:大漠
- 2021-12-04 02:23
a、制取圆 形空心素肠的方法。用手工或机械在小麦面粉中加水提取 清水面筋,并把面筋卷绕在一定直径,一定长度的棒料上,其 面筋厚度为3~4mm,卷绕好后立即下水锅,升温水煮数分 钟,捞出后立即用冷水浸泡,再捞出,抽(堆)出棒料,便成 圆形空心肠子状,然后用切刀截成25-30mm的节(段)。b、鸡汁汤制法 把肥胖活鸡屠宰后,切成虚下锅 ,加水,并配入少量花椒、八角、茴香、丁香、桔皮、食盐进 行水煮,待鸡肉煮熟,香料(调料)煮透后,把鸡肉、香料渣 捞出,用酱油酱色,把汤汁调至棕红色,再煮沸2分钟,然后 ,加入少量味精即成, c、把上述已调制好的圆形空心素 肠与辣椒油混合、调匀、再到入鸡汁汤就好
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