饺子皮怎么做才不硬
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解决时间 2021-02-23 05:09
- 提问者网友:世勋超人
- 2021-02-22 09:12
饺子皮怎么做才不硬
最佳答案
- 五星知识达人网友:老鼠爱大米
- 2021-02-22 10:25
问题一:饺子皮怎么做才不会硬啊 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单;你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水就可以
饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬?
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单;
其一,你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时。(注意最好用木棒搅拌,防止烫手).
其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干;
其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。
如此三法定能让饺子皮的口感变软。
饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区[1] 每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。
制作方法
饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。
包饺子的方法
一、一般饺1号
做法:
1.饺子皮摊平放在桌上
2.将馅料放入
3.将两边的饺子皮从中间捏紧
4.两边再捏好即可。
二、一般饺2号
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.对折,不要黏在一块,用手托着
3.然后顺着一边捏出皱纹
4.一直到捏好为止。
三、波波饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将饺子两边对折,按好
3.用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)
4.压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边的皮对折,并向中间靠拢
3.再将两边捏紧了
4.再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。问题二:饺子皮要怎样做才不会硬硬的 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单;你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水就可以。问题三:我做的饺子皮怎么那么硬哪,怎么样才会软 材料:高筋面粉、水做法1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。10、工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。11、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。问题四:你好老师我想问一下饺子皮怎么做才不会硬 煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的,找个盖子盖上就可以了
比如用碟子放饺子,盖盖子之前先把饺子活动一下,不然就坨了,然后把盖子盖上。
注意尽量盖子不要和饺子有接触,因为饺子和盖子接触的地方水分散不出去,影响口感而且长时间容易变坏。问题五:蒸饺皮怎么做不硬 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下,
原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。
调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。
做法:
1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用。
2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅。
3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形。
4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟。
注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水。和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了。
你可以试一试,祝你成功!问题六:怎样做才能让蒸出来的饺子皮不会硬呢? 蒸饺一般是要用烫面做,吃起来口感才会好不知道你是不是用死面做的问题七:水饺皮怎样做才不会那么硬 水饺皮发硬可以使用淀粉、筋力源加以改善,水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源??0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。问题八:饺子皮怎么蒸才不会硬 饺子冷水上锅然后开火。问题九:没吃完的水饺,想变成煎饺,怎么做饺子皮不硬? 锅里放稍许油,油热后放水饺,约二十秒左右往锅里倒半碗水,随即盖好锅盖,两分钟后起锅。问题十:怎么和面才能让冻饺子皮蒸的时候不硬 根据个人经验用冷水和面
饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬?
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单;
其一,你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时。(注意最好用木棒搅拌,防止烫手).
其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干;
其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。
如此三法定能让饺子皮的口感变软。
饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区[1] 每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。
制作方法
饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。
包饺子的方法
一、一般饺1号
做法:
1.饺子皮摊平放在桌上
2.将馅料放入
3.将两边的饺子皮从中间捏紧
4.两边再捏好即可。
二、一般饺2号
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.对折,不要黏在一块,用手托着
3.然后顺着一边捏出皱纹
4.一直到捏好为止。
三、波波饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将饺子两边对折,按好
3.用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)
4.压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边的皮对折,并向中间靠拢
3.再将两边捏紧了
4.再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。问题二:饺子皮要怎样做才不会硬硬的 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单;你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水就可以。问题三:我做的饺子皮怎么那么硬哪,怎么样才会软 材料:高筋面粉、水做法1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。10、工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。11、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。问题四:你好老师我想问一下饺子皮怎么做才不会硬 煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的,找个盖子盖上就可以了
比如用碟子放饺子,盖盖子之前先把饺子活动一下,不然就坨了,然后把盖子盖上。
注意尽量盖子不要和饺子有接触,因为饺子和盖子接触的地方水分散不出去,影响口感而且长时间容易变坏。问题五:蒸饺皮怎么做不硬 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下,
原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。
调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。
做法:
1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用。
2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅。
3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形。
4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟。
注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水。和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了。
你可以试一试,祝你成功!问题六:怎样做才能让蒸出来的饺子皮不会硬呢? 蒸饺一般是要用烫面做,吃起来口感才会好不知道你是不是用死面做的问题七:水饺皮怎样做才不会那么硬 水饺皮发硬可以使用淀粉、筋力源加以改善,水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源??0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。问题八:饺子皮怎么蒸才不会硬 饺子冷水上锅然后开火。问题九:没吃完的水饺,想变成煎饺,怎么做饺子皮不硬? 锅里放稍许油,油热后放水饺,约二十秒左右往锅里倒半碗水,随即盖好锅盖,两分钟后起锅。问题十:怎么和面才能让冻饺子皮蒸的时候不硬 根据个人经验用冷水和面
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