怎么让拉面变得超级有弹性，加用猪皮熬出来的那种胶有效果吗
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-26 15:05
- 提问者网友：心牵心
- 2021-11-26 03:36
怎么让拉面变得超级有弹性，加用猪皮熬出来的那种胶有效果吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：空山清雨
- 2021-11-26 03:45
做拉面的面粉想要筋斗有韧性不黏牙，南方的面粉就算了，应该用北方的粉，最好是西北的粉，西北里最好的粉是新疆的。这个好仅仅相对于做拉面而言。
做拉面就放点盐，最好是温水和面。和面的软硬对拉面很重要，软了咬口不好，硬了面难拉且起锅的面也硬。
和好的面醒一下（也就是放置一会）在揉。手有劲的揉完可以直接开拉，或者在放置一会在拉，此时面软和好拉。
最关键的是拉面起锅后最好用凉开水焯一下，面条筋斗
做拉面就放点盐，最好是温水和面。和面的软硬对拉面很重要，软了咬口不好，硬了面难拉且起锅的面也硬。
和好的面醒一下（也就是放置一会）在揉。手有劲的揉完可以直接开拉，或者在放置一会在拉，此时面软和好拉。
最关键的是拉面起锅后最好用凉开水焯一下，面条筋斗
全部回答
- 1楼网友：一秋
- 2021-11-26 06:30
不是有拉面剂吗？
- 2楼网友：爱难随人意
- 2021-11-26 05:15
面要多盘
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