卤菜应该注意什么 怎么卤才会好吃
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-12-03 00:29
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-12-02 15:42
卤菜应该注意什么 怎么卤才会好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：动情书生
- 2021-12-02 15:52
1、把肉打薄一点。
2、肉厚的地方用刀划成鱼鳞状，煮的时候，火稍微大一点，卤水沸腾后用中小火。
预防排骨不化渣、不入味的关键点：卤制时用小火煨卤，前期应做一些基本的码味处理。
3、卤油不能太少，表层1cm厚；
2、肉厚的地方用刀划成鱼鳞状，煮的时候，火稍微大一点，卤水沸腾后用中小火。
预防排骨不化渣、不入味的关键点：卤制时用小火煨卤，前期应做一些基本的码味处理。
3、卤油不能太少，表层1cm厚；
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