青椒牛肉豆花的做法

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解决时间 2021-03-30 13:27

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-03-30 03:30

青椒牛肉豆花的做法

最佳答案

五星知识达人网友：舊物识亽
2021-03-30 04:26

用料
主料

牛肉500克

内酯豆腐250克

辅料
姜
1块
蒜
半个
干辣椒
适量
花椒
少许
淀粉
适量
郫县豆瓣酱
2勺
砂糖
1勺
生抽
1勺
醋
少许
耗油
1勺
盐
少许
料酒
1勺
豆花牛肉的做法
1.
牛肉洗净切片，加入料酒、淀粉、生抽、少许盐腌制20分钟

2.
姜蒜切片

3.
内酯豆腐在滚水中煮1分钟去除豆腥味后切成小块

4.
起油锅，炒香姜蒜片与干辣椒和花椒

5.
下入腌制好的牛肉翻炒

6.
下入郫县豆瓣酱炒出红油

7.
加入适量开水，调入生抽、耗油、醋、砂糖后下入豆腐，煮至汤汁变成喜欢的分量，若喜欢浓稠的汤汁在出锅前勾芡即可

全部回答

1楼网友：平生事
2021-03-30 05:06

把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把辣椒加入锅中，用油炒，把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，转中火煮10分钟，.水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，出货

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