土豆为什么会变绿？？

土豆为什么会变绿？？

龙奎素的原因哈 多了就变了哈

呼吸作用，发芽变绿，土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方

因为土豆为了发芽要进行养分积聚和压缩,因此会产生绿色部分,也就是龙葵素. ---------------------------------------------------------- 关于龙葵素 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。