花蟹保存,急
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-30 15:30
- 提问者网友:温旧梦泪无声
- 2021-04-30 06:03
买了花蟹,准备晚上煮。但现在本来好活跃的蟹有一点安静下来。怕会挨不到今天晚上。求救,怎样把它们养活起来,怎样保鲜???急急急
最佳答案
- 五星知识达人网友:平生事
- 2021-04-30 06:34
大闸蟹烹饪方法家常煮食方式 杀菌:以1/3的工研醋对上2/3的 水浸泡五分钟。 蒸煮时间:水滚后,六至八两约蒸十五分钟,六两以下约十二分钟。 姜醋汁:镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉,再加入姜末。 杭式水煮为保存蟹肉质的鲜嫩及蟹膏之丰软,煮蟹的时间绝不能过长,大致煮约至水开蟹熟即可。另外吃大闸蟹配绍兴花雕酒,可享醇厚酒香兴螃蟹的鲜腴甘美,相得益彰。由于大闸蟹稍属寒性,吃完大闸蟹别忘记再喝杯姜茶暖暖胃。 粤式原只活蒸 大闸蟹必须以紫苏叶(中药店)铺底,直接将活大闸蟹捆绑清蒸,且需采「原只活蒸」以彰显甘美的肉质及原汁鲜味,且蒸的时间必须恰到好处,约蒸个14~15分钟左右风味正好。有时蒸煮过头,一般蟹类的蟹黄可能会硬掉,但大闸蟹的蟹黄 却还是十分柔软。
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