做油炸小吃赚钱吗,油炸小吃主要调料有那几种

做油炸小吃赚钱吗,油炸小吃主要调料有那几种

干糖麻花 原料配方 皮料：富强粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤
里脊：富强粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 饴糖6公斤 鸡蛋2公斤 桂花500克 苏打50克 芝麻仁1.5公斤
工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀制→成型→炸制→冷却→成品
制作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一样，但皮上要求刷层红色食用色素。不同之处在于擀制时，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米宽的长条，搓条时，两手捏两头反向搓动，呈麻花形的长条，再将其切成5厘米长的麻花形长条即成生坯。炸熟后冷却，便为成品。
质量标准 规格形状：5～6厘米长的麻花形小长条，外形粗细均匀，长短一致。
表面色泽：皮呈白黄色，里脊深麦黄色。
口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，无其它异味。
内部组织：组织紧密，有均匀的小蜂窝，不含杂质。
雪花蜜
原料配方 1.皮料：富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤
2.里脊：富强粉15公斤 饴糖7.5公斤 生油2公斤 苏打适量
3.脸料：白糖19公斤
4.浆料：饴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤
工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀片→切条→切个→翻花→炸制→挂浆→粘糖→冷却→成品
制作方法 将和好的皮和里脊面团，分别分成相等份量的小块，待静置半小时后把皮擀成长方形的面片，再把里脊擀成等于皮面积一半的里脊片，在皮上刷一层水，再把里脊铺放在皮的半边，再将另半边皮折盖在里脊上，擀出3厘米厚的面片，横切成小长条，中间切一小口，再翻花成圆形即为生坯，炸熟后，挂浆粘糖，即为成品。
质量标准 规格形状：块形整齐，大小一致。
表面色泽：表面呈白麦黄色，并粘附白糖。
口味口感：香甜适口，无其它异味，口感绵软。
内部组织：酥皮均匀，层次清晰，不含杂质。
上海春卷
原料配方 面粉1公斤 瘦猪肉400克 嫩韭芽1.5公斤 虾皮100克 豆油250克 精盐、香油(麻油)、菱粉、味精适量。
制作方法 1.制面团：将面粉倒入面盆内，加点精盐，加清水，边加边搅，搅至不粘手为止。和皮面要求软稀一点，抓起时呈欲坠状。
2.制馅：猪肉切丝，放入小的锅内煸炒至七成熟时，要放入切成段的韭菜，剁碎的虾皮和菱粉，调成薄糊，再一起炒，将熟时投入味精、香油，炒成稠糊状馅供备用。
3.烙春卷皮：将平底锅烧烫，用油擦一下，右手抓面团，在锅中心抹转后拎起，在锅板上留下碗口大小的圆形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出备用。
4.制面糊：用少量生面加水搅成面糊，作粘皮用。
5.成型：将春卷皮铺平，中间放馅糊，两头迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。
6.炸制：油烧至7～8成熟时半春卷下锅，炸至金黄色捞出，滤去余油，即可装盘食用。京味炸三角
北京小吃丰富多采，其中的炸食，更是脍炙人口，不可多得。炸三角、炸回头、蒸食炸等均受到群众欢迎。
原料配方 上等淀粉250～300克 面粉500克 花生油500克 好酱油100～150克 腌红萝卜2根 芝麻 (炒熟) 50克 香菜末适量
制作方法 酱油内对入250～300克凉水，用此水将淀粉调成稀粥状，倒入锅内上火熬，边熬边用筷子搅，待粉糊熟时，倒入大磁盘内，冷却后，用刀划成色子块，倒入盆中，加进腌红萝卜(擦成丝)、香菜末、熟芝麻，拌匀成“闷子馅”。再用250克凉水将面和成面团，分成20个剂，擀成皮儿，每个皮儿切成两片，每片对角相合，先捏死一边，使其成斗状，填入适量闷子馅，再挂死另一边，即成“三角”，下入五成熟的油中炸至金黄色时捞出。实耗油150克。
产品特点 形状美观，外酥里嫩。糖豆荚
糖豆荚俗称豆节糖，外形......余下全文>>