怎么做正宗的拉面（细节）?

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-04-06 20:39

提问者网友：不爱我么
2021-04-06 14:26

怎么做正宗的拉面（细节）?

最佳答案

五星知识达人网友：时间的尘埃
2021-04-06 16:00

用料
牛腩肉
牛棒骨
白萝卜
香菜
青蒜
雪花粉
食盐
常温水 1斤面3两水的比例
辣椒油
牛肉拉面的做法
牛腩，牛棒骨清洗干净，下冷水锅，加入草果，花椒，香叶，小茴香，大火煮，开锅后撇去浮末，开盖煮1小时
雪花粉加一点点盐，1斤面3两水，和面，饧制20-30分钟
白萝卜切片，香菜，青蒜切末备用
煮好的牛肉汤中放白萝卜片，浸泡10分钟
煮好的牛肉晾凉切粒，备用
拉面…煮面…
煮好的面浇上牛肉汤，撒上牛肉粒，香菜末，青蒜末，辣椒油即可

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1楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-04-06 17:43

如果不算上配菜的话，煮面条就很重要，首先，煮面条的水一定要多点，这样煮出来的面条才会清爽不黏。其次，水开放入面条后可以加入适量的盐，这样可以让面条有个基本味，而且面条会更有弹性。最后，如果是汤面，一定不要直接放煮面的汤，煮面的汤水里往往有很多面条上煮出来的碱。

2楼网友：掌灯师
2021-04-06 17:32

这个是需要学习的，你可以在问问从事这方面行业的专业人员他能具体的告诉你方法你在现场的做一遍就可以了

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