玉米粉和玉米淀粉有区别吗

玉米粉和玉米淀粉有区别吗

玉米粉和玉米淀粉有区别。
玉米粉是由干玉米粒加工而成的；玉米淀粉是湿玉米粒、新鲜未晒过的玉米粒加工而成的。
制作方法步骤：
一、玉米粉的制作步骤
1、取干玉米粒若干；
2、送到机米厂；
3、将干玉米粒倒进轧粉机制成玉米粉；
4、储存备用。
二、玉米淀粉的制作步骤
1、取湿玉米粒若干；
2、送到机米厂；
3、将湿玉米粒倒进轧粉机制成玉米浆；
4、将玉米浆倒进做豆腐用的豆腐袋（豆腐袋下面有能装水的大盆）；
5、向豆腐袋内补充水、抓紧豆腐袋袋口后用力挤压豆腐袋、将玉米汁倒到另外的（数只）水桶里三个动作轮流进行，直至将豆腐袋内的玉米浆洗清只留下玉米渣为止；
6、经过一夜沉淀，将各只水桶上半部分的清水倒掉，同时留下桶底的湿玉米淀粉；
7、将湿玉米淀粉倒在尼龙布上晒干；
8、储存备用。

玉米淀粉和玉米粉有什么区别. 玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。 玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。 玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素e协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。