小麦的营养特点是什么？

小麦的营养特点是什么？

小麦经加工制成面粉，是北方人民的主食。小麦含有谷甾 醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶 及多种维生素等成分，可增强人体的抗病能力，防治包括癌症在 内的多种疾病。麦麸皮中含有丰富的维生素氏和蛋白质，有缓 和神经的功能，可治脚气病及末梢神经炎；小麦胚芽油中含有丰 富的维生素E，可抗老防衰，适宜老年人食用。