腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-03 10:32
- 提问者网友：王者佥
- 2021-03-02 16:03
腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小．A．①④⑥B．①③⑤⑥C．①②③④⑤D．①②③④
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2021-03-02 16:46
腐乳制作过程中，盐的用量、酒的种类和用量、发酵的温度和时间及豆腐的含水量都会影响腐乳的风味；盛豆腐的容器大小与腐乳风味无关．
故选：C．
故选：C．
全部回答
- 1楼网友：痴妹与他
- 2021-03-02 17:08
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