烧熟的烧猪怎么会脱皮？

烧熟的烧猪怎么会脱皮？

打针不够，烧制时间过长了追问针的已经很多了，排气，排油都应该可以，希望得到你的请教，谢谢！追答用什么打针？扎多深？快插还是慢插？生烧还是熟烧？肉有多厚？追问烧熟5O斤的猪，扎是自制的约3公分长，扎大约一半生烧的追答快打还是慢打针？追问把皮烧熟后，都算快打追答最好把你的自己做的针拍照上来这个环节出问题了追问现在我在外面，针要回去才可以照给你猪应该要慢针吗？追答烧熟后，因为你的快扎，产生的震动把整块皮搞移位了，而且因为你的针太粗或不够尖锐或者针的密度不合理，都会把猪皮搞坏的追问针太约3支牙签并在一起这么粗，3公分长，针我都用磨机磨得很锋利好像原珠笔的心那么大追答看看你的密度再说，如果你暂时不想换的话，就扎慢点，追问太约每支针离开1公分追答那么应该是扎针太快（力度大），扎针的时间太晚了，脂肪部分出油了，追问应该等它冷一点，力度小一点脂肪部分出油是什么意思，谢请教！追答烧得时间太久了，肥肉部分出了油，肥肉跟皮已经分离只要能扎进针，把扎针时间提前吧追问师傅谢谢，改天能再跟你聊吗？

追答你见过同行是用这种？追问师傅扎针是这样，希望你能帮我解决问题。谢谢！追答我们广州用的是圆的直径大约8公分追问是不是在外面买的
追答第一，这种打针不够深
第二，你只能拍打，拍的过程中，产生的冲击力多数被猪皮缓冲了圆形的那种才叫扎你现在是拍打，对吗？追问是拍打的如果扎的话要多深左右？追答只要拍，就会对猪皮冲击，在你的针抽出的时候，会把皮也拉起来了至少有3公分你的针粗了把皮也带起来了追问这样要外面买个圆的试一试追答忘记一个小问题，你的肉面有刻刀花吗？追问师傅你你扎可以发给我看看吗？追答我不是你这行的不过我对你们的行业了解一点追问哦，你怎样称呼？我有起刀花的我在深圳多谢你的指教追答你用的是中猪，如果能穿过皮肉，这个问题肯定不会发生追问就是说要把扎扎深到肉，给它排油、排气就可以解决问题了追答是的你翻看我之前的话，一开始就说你的针有问题追问谢谢师傅好，我要一定试试，成功的话有机会请你吃饭。追答祝你好运追问谢谢师傅