炸油饼的做法，炸油饼怎么做好吃，炸油饼的家常做法

炸油饼的做法，炸油饼怎么做好吃，炸油饼的家常做法

菜谱简介
面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。
材料
面粉（标准粉）500g，盐2茶匙（10g），小苏打1/2茶匙（3g），发酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（实耗30ml）
做法
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小诀窍
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

食材明细
面粉250克
温水100克
发酵粉适量
盐适量
食用油适量
泡打粉适量
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
炸油饼的做法步骤

1
发酵粉适量。

2
倒入温水100克，化开发酵粉。

3
将发酵粉水倒入面粉中。

4
加入盐一小勺。

5
加入泡打粉半小勺。

6
和成面团。（软一点的）

7
面团醒2-3小时后发酵。

8
面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

9
手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

10
锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。