我做菜时为什么喜欢放香油

我做菜时为什么喜欢放香油

我做某些菜时喜欢放点香油，只需要几滴即可。香油也叫芝麻油，它的优势在于它沁人心脾的美妙香气。
为了保持珍贵的香气，芝麻油是所有烹调油脂当中最“原生态”的一种——它不能精炼，其中天然成分都原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素E和著名的抗氧化物质芝麻酚，以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分。
香油的脂肪酸成分比较均衡，与花生油最为相似。因为香油不能高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加，所以它也是健康低脂烹调的最佳配合。如果少吃点煎炒油炸菜肴，改成焯熟或蒸熟，然后加香油少许拌一下，对健康极为有益。

香油和色拉油都适合凉拌菜，而色拉油既适合凉拌菜，也适合热菜，做热菜，色拉油要比香油优越。 如果做烙饼的话，那么香油是绝对的首选！因为，香油香味浓郁，很能刺激食欲的啦。 香油的主要原料是芝麻，那么在芝麻的加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味！！这一点，香油有别于其它各种食用油！！ 用香油做的烙饼会很酥软，香气浓郁！