做豆腐脑需要哪些配料?
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-10-19 23:38
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-10-19 17:16
做豆腐脑需要哪些配料?
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒安江南
- 2021-10-19 18:31
原料:黄豆水葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式:C6H10O6 。1、豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。2、剩下来的程序就是打卤了。原料:水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋(一个)做法:一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。
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