用面粉做糖酥饼怎么做
- 提问者网友：却不属于对方
- 2021-11-23 03:37
- 五星知识达人网友：归鹤鸣
- 2021-11-23 04:42
材料
面粉：380克;
白芝麻: 适量;
色拉油：95克; 水：105克; 白糖：80克;
糖酥饼的做法
- 1
油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
2
糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色
3
烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅
4
松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口
5
擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状
6
切成16等分
7
取一个小剂子，将切面的两端捏合
8
擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口
9
收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）
10
表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8 ;10分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
- 1楼网友：有你哪都是故乡
- 2021-11-23 06:54
1:面粉适量，用一半温水一半凉水和面
2：揉成面团以后醒发30分钟
3：再拿一个小碗放入一些面粉，加入猪油
4：搅拌均匀做成稀油酥
5：准备一碗白糖，加入适量面粉进行搅拌
6：将醒好的面团分成大小相等的剂子
7：先将面团擀成圆片
8：将面皮均匀的抹上稀油酥
9：抹好稀油酥的面皮卷起来，然后两边向中间对折成圆形
10：再将面团擀成面皮状
11：将白糖放入面皮中间包起来
12：轻轻擀成圆形
13：锅里放油，用刷子刷均匀
14：将饼依次放入锅中
15：慢慢煎至酥饼两面呈现金黄色，这个时候面饼皮已经开始起酥
16：关火，此时酥饼已经制作完成了
- 2楼网友：酒者煙囻
- 2021-11-23 06:21
用料
油皮
普通面粉 150g
花生油 10g
温水 80g左右
油酥
普通面粉 75g
花生油 30g
糖馅
普通面粉 20g
普通白糖 40g
糖酥饼(普通面粉版)的做法
准备油皮。盆里先放入面粉、花生油。然后务必慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后揉面团至光滑。
关于揉好的面团的状态，一定要软和，软到如图这种样子，要有点粘手，但又不至于很黏，这种状态下是可以揉光滑的。揉好后的油皮面团盖湿布醒一会。醒的时间越长越好，面粉水油融合的更好。如果这步面团揉的很好，不用醒也是可以的。
准备油酥。面粉和花生油倒入盆里。
筷子搅拌
油酥揉成如图状态。
把糖馅（面粉和糖）用料搅拌均匀，这步忘记拍照片了。如图是醒好的面团。我大概醒了半个小时。
把油皮面团和油酥分别分成均匀的8份。
用油皮包裹住油酥。
所有的都包好。可以放在油纸上，以防面团粘案板。
取出一份擀长。
卷起来。
然后按扁。
擀长。
再卷起来。
所有的都卷好。
取出一个，俩头捏紧。
按扁。
擀成圆形，并放一勺糖馅。糖酥饼之所以在烤的过程中会鼓起来，就是因为俩层油皮之间有这个糖馅。
像捏包子一样收好口，一定要收好口，不然白糖融化后会漏出来。
收好口的一面朝下，然后擀成又薄又圆的小圆饼。擀的时候也可以放油纸上擀，不粘案板，不破皮。厚度大概1-3毫米都可以。擀均匀肯定会鼓起来的。
我的烤箱是30升的，只能放四个圆饼。擀第三个的时候，预热烤箱，210度，10分钟，上下火。
把烤盘放入预热好的烤箱里，210度、上下火、中层、15分钟左右。烤到第7、8分钟的时候拿出来刷一层薄薄的花生油。刷花生油一是会更酥二是也更好看。不刷也是可以的，表面只是会有点干。注意，后期一定要注意不要烤过了，看着表面颜色变深了就可以了。如果烤的时间过长，鼓起来的顶端的里面会发黑。
喝口茶，吃点水果，吃个糖酥饼，下午茶不要太惬意哦。
方子的用料可以做8个糖酥饼。
每一个糖酥饼鼓的都很好。
- 3楼网友：行路难
- 2021-11-23 06:06
用料
油皮
普通面粉 150g
花生油 10g
温水 80g左右
油酥
普通面粉 75g
花生油 30g
糖馅
普通面粉 20g
普通白糖 40g
糖酥饼(普通面粉版)的做法
准备油皮。盆里先放入面粉、花生油。然后务必慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后揉面团至光滑。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤1
关于揉好的面团的状态，一定要软和，软到如图这种样子，要有点粘手，但又不至于很黏，这种状态下是可以揉光滑的。揉好后的油皮面团盖湿布醒一会。醒的时间越长越好，面粉水油融合的更好。如果这步面团揉的很好，不用醒也是可以的。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤2
准备油酥。面粉和花生油倒入盆里。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤3
筷子搅拌糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤4
油酥揉成如图状态。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤5
把糖馅（面粉和糖）用料搅拌均匀，这步忘记拍照片了。如图是醒好的面团。我大概醒了半个小时。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤6
把油皮面团和油酥分别分成均匀的8份。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤7
用油皮包裹住油酥。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤8
所有的都包好。可以放在油纸上，以防面团粘案板。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤9
取出一份擀长。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤10
卷起来。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤11
然后按扁。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤12
擀长。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤13
再卷起来。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤14
所有的都卷好。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤15
取出一个，俩头捏紧。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤16
按扁。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤17
擀成圆形，并放一勺糖馅。糖酥饼之所以在烤的过程中会鼓起来，就是因为俩层油皮之间有这个糖馅。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤18
像捏包子一样收好口，一定要收好口，不然白糖融化后会漏出来。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤19
收好口的一面朝下，然后擀成又薄又圆的小圆饼。擀的时候也可以放油纸上擀，不粘案板，不破皮。厚度大概1-3毫米都可以。擀均匀肯定会鼓起来的。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤20
我的烤箱是30升的，只能放四个圆饼。擀第三个的时候，预热烤箱，210度，10分钟，上下火。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤21
把烤盘放入预热好的烤箱里，210度、上下火、中层、15分钟左右。烤到第7、8分钟的时候拿出来刷一层薄薄的花生油。刷花生油一是会更酥二是也更好看。不刷也是可以的，表面只是会有点干。注意，后期一定要注意不要烤过了，看着表面颜色变深了就可以了。如果烤的时间过长，鼓起来的顶端的里面会发黑。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤22
喝口茶，吃点水果，吃个糖酥饼，下午茶不要太惬意哦。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤23
方子的用料可以做8个糖酥饼。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤24
每一个糖酥饼鼓的都很好。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤25
小贴士
01.这个方子用普通面粉+花生油做出来的糖酥饼就已经很好吃了，也没有什么怪味道。感兴趣的也可以试试低筋面粉+猪油，估计更酥更香。
02.关于普通面粉：我用的是自家的小麦磨成的面粉。这个用超市里买的普通的面粉就行，只是要注意不同的普通面粉吸水性可能会不一样。
03.关于油：可以用色拉油、玉米油、猪油、橄榄油。大豆油的话就不确定了，我用烤箱做东西没用过大豆油。
04.关于温水：温这个词已说明意思了，但之前的方子好像有人问过这个温水的问题，我解释一下：倒入碗里的水用手指摸着既不凉也不烫就行。
05.关于油、白糖的用量：油皮和油酥用的油的量不建议在我的基础上减少了，油酥里的油我曾经用过25g，但是根本捏不成团。糖馅里的白糖的用量可以根据自己口味多加一些，如果特别喜欢吃甜的话。我的用量吃着不太甜，适合孩子的口味。
06.这个方子在擀的过程中，我没有出现破皮现象，如果亲们在做的时候破皮了，估计就是用量没按照我的来。
07.很重要的一点！温水一定一定要慢慢加，边用筷子搅拌边加，可以少放一些温水，在揉的过程中根据面团情况，再适当适量的加一点水。80g的温水切忌一下子倒进去！