薏仁甜汤要煮的粘稠一点要怎么做

薏仁甜汤要煮的粘稠一点要怎么做

薏仁甜汤


主料： 薏米
做法： 薏米洗净放锅中加水，大火烧开后，改用慢火煮至薏米透心，捞起放小碗中，另用锅煮滚甜糖水，冲入碗中即成。
特点： 一般潮州的薏米甜汤没有单纯用薏米，往往要配上煮熟的百合、红枣等这些有补益作用的干果，使色泽更丰富， 口感更多样。
备注： 煮潮州的薏米甜汤，关键是煮薏米时要下点功夫，用慢火煮至薏米透心，但又不能煮得太烂，要求汤水要清澈。现代烹饪工具出现高压锅，有些人煮薏米糖水时，为求省时方便，往往用高压锅压薏米，这样时间确实是快很多，但薏米也往往被压得太烂，汤水混浊。

材料脱心薏仁300公克，白砂糖200公克，水3000㏄ 做法1.将脱心薏仁挑选过，并以清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。 2.脱心薏仁以冷水浸泡约1小时，使其软化。 3.将作法2的脱心薏仁沥干水份，并放入一快锅中。 4.先取800㏄的水，放入作法3的快锅中。