等风也等你前一句,现在夜市铁板鱿鱼的鱿鱼压之前用不用水浸泡
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-11 22:58
- 提问者网友：动次大次蹦擦擦
- 2021-04-11 12:42
等风也等你前一句,现在夜市铁板鱿鱼的鱿鱼压之前用不用水浸泡
最佳答案
- 五星知识达人网友：雪起风沙痕
- 2021-04-11 13:55
，铁板不好清理，对于手忙脚乱的新手无异于雪上加霜，出摊前将铁板烧热至微微发白，放油等铁板冷却将铁板表面那成糊的东西清处掉即可，尽量保证铁板有温度
2，选择鱿鱼，尽量选300克重的鱿鱼，此鱿鱼缩水不严重，肉嫩容易熟，实在没有的话400克也行，至于500克的肉太厚，不容易熟且吃起来特别的绵的感觉！对于新手，特别难掌握火候
3，浸泡鱿鱼，估计大家买的都是冻的鱿鱼吧！会不会用水化开感觉不太新鲜？而且软绵绵的不容易下刀？（针对鱿鱼头而言）触脚上的吸盘难处理？到当地海鲜批发市场买两袋海盐（海水晶）将鱿鱼放入放有海水晶的水中浸泡10分钟，然后才搅拌5分钟你会发现鱿鱼变硬了新鲜了，同时吸盘也掉的干干净净
2，选择鱿鱼，尽量选300克重的鱿鱼，此鱿鱼缩水不严重，肉嫩容易熟，实在没有的话400克也行，至于500克的肉太厚，不容易熟且吃起来特别的绵的感觉！对于新手，特别难掌握火候
3，浸泡鱿鱼，估计大家买的都是冻的鱿鱼吧！会不会用水化开感觉不太新鲜？而且软绵绵的不容易下刀？（针对鱿鱼头而言）触脚上的吸盘难处理？到当地海鲜批发市场买两袋海盐（海水晶）将鱿鱼放入放有海水晶的水中浸泡10分钟，然后才搅拌5分钟你会发现鱿鱼变硬了新鲜了，同时吸盘也掉的干干净净
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