炸东西时，为什么油加的多不容易炸糊

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解决时间 2021-03-13 08:10

提问者网友：杀手的诗
2021-03-12 10:56

炸东西时，为什么油加的多不容易炸糊

最佳答案

五星知识达人网友：梦中风几里
2021-03-12 11:09

那肯定是你的火开的太大了。

全部回答

1楼网友：零点过十分
2021-03-12 13:11

你加点马蹄粉（卜荠粉）试试看。

2楼网友：骨子里都是戏
2021-03-12 11:55

您好!很高兴帮到您！油炸食品有二种炸法：第一种、烤炸型（机械油炸）一般用于机械批量生产的油炸食品。在食品面上喷油，这样再用高温烤即可，由于机械空间大，温度均恒，所以效果最好，我们一般不会拥有这种方式，所以采用油炸（锅）第二种：油炸一般来讲，油炸时放的油越多，炸的质量就越好，这与上面的原理一样，是为了达到温度均恒的目的。但什么时候放食品进去比较合适呢？油在锅里开始动时，也就是油开始冒出小泡泡时就可以放了。这样效果最好。这时有人可能会问：如果我放下去不熟怎么办？几个常见问题：如果需要炸的食品体积较大时，应该用刀划一些条形口子。在炸后会出现花纹，也不影响美观。为什么炸虾和炸鸡腿不一样？因为炸东西时，主要在于表皮，表皮达到食品熔度之前就是我们常说的焦，再过就是糊了。当表面出现焦时，表示食品的表皮已经好了。炸虾与炸花生是一样的道理，因为体积小，所以很容易产生焦。而且虾在剥皮后里面水份比较充足，经油一炸之后立即焦了，里面的水是开的，这样就在里面形成了高温焖，虾本身体积就小。明白了没有？还没明白？再说一个炸花生的事吧，你们就知道了。如果炸花生，最好花生先过水再放入锅中炸，炸时不能熟，如果熟了之后出来就是糊的了。大家可以试一下：看见花生变色立即起锅，这时有二种可能。第一种，起锅之后放在一个碗内，一会之后花生出现上面刚好，下面糊了的情况第二种，将花生放入盘子，或漏勺中晃动，约三分钟后，花生颗颗一样香、可口，没有生的。也没糊的。望采纳谢谢

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