炖排骨 怎样才能把汤炖成奶白色

炖排骨 怎样才能把汤炖成奶白色

排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。炖的时间依你而定，大体上，炖的时间越久越好。排骨炖的时候少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色很白很清，吃起来稍淡，这种程度的才最适合做汤。炖排骨放点白醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。