如何做炒烟肉

如何做炒烟肉

炒烟肉的方法：
1、将烟肉切片。
2、竹笋对半切开焯水3分钟待用。
3、木耳用温水发好，芹菜，姜蒜准备好。
4、起油锅，爆香姜蒜，下烟肉煸炒。
5、加入竹笋芹菜，辣椒，料酒一起拌炒2分钟。
6、加点盐，生抽，鸡精调味，翻炒出锅，装盘烟肉就可以吃了。

最简单的一道菜吧。
烟肉炒“菜苔”：（因为，现在这季节，哪里有都菜苔卖）
生烟肉，洗净，切片。待用。
菜苔洗净切节（段，约二寸长）待用。
蒜头切片（有新鲜蒜叶更好），姜丝少量。
干辣椒少许（依自己口味放，也可以不放辣椒）
热锅下油，放辣椒，蒜，姜略炒（翻一下就是略炒，五秒内）
倒入烟肉，炒至全熟，又不炒太干了。
倒入炒苔同炒，炒至八成熟，就要起锅，不要太熟了。余温会慢慢熟透菜苔的。

爱一个人就得爱他的缺点，这观点可不是我说的，是那个唱“冬天里有一把火”的费翔帅哥说的。一般人对另外一个人的感觉，往往只是囿于他的公众表演，也就是只限于对他的社会属性的观感，只有最亲密无间的人，才能深入共同感受生活中的每个细节，情绪低落时的沮丧，睡觉时的不自觉发出的呼噜响声，或者兴奋时咀嚼食物时并不那么文雅的姿态……文/图 陈莉
　　肉类经风干和薰制而成烟肉，是为了易而保存食物的一种处理方式，在中国称是为腊肉，在外国称之为培根，薰风处理方法大同小异，只是风味因腌制时所用的腌料和薰制所用的木材而略有不同，或是松林香，抑或胡桃味。
　　如同一个人的积习一样，是经过特殊环境而长期以来造就而成的，烟肉因其独特的烟薰味而为喜爱者趋之若鹜，对其敬而远之的也有。一个人因其特殊的个性特点而有别于其他人。外人只晓他光鲜的表面，而只有你才懂他那些不为人知的小习性，也许因此，才是你跟他之间建立关联的纽带，只有你才共享他最私密的空间。
　　烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。
　　同理，生活是实实在在的，对于他的缺点，或者视之瑕不掩瑜地欣赏，等而次之的学习接受，再不然就运用你的魅力嘱之修正，实在不行唯有放弃吧，天下何处无芳草？
　　若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。
　　菜谱制作方法：
　　一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。
　　二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。
　　三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。