甲鱼切块翻炒后再清蒸怎么做
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解决时间 2021-04-09 22:04
- 提问者网友：流星是天使的眼泪
- 2021-04-09 14:39
甲鱼切块翻炒后再清蒸怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：街头电车
- 2021-04-09 15:36
主料：甲鱼
辅料：火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油；
做法：
1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；
2、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油；
3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
辅料：火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油；
做法：
1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；
2、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油；
3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
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- 1楼网友：不如潦草
- 2021-04-09 16:40
切块沸一下水，冷水过一下，锅中葱姜煸香下甲鱼翻炒加料酒，微熟再放盐清蒸
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