莜面去皮好还是不去皮的好？做栲姥姥用的

莜面去皮好还是不去皮的好？做栲姥姥用的

他是分为炒熟再磨还是直接磨 磨的结果是不一样的 所以还是原味的好

对于莜面栲栳栳，很多外地人惊异于它的名字，一位游客甚至杜撰了这样的名字由来:“靠，姥姥，这么难吃，” 莜面栲栳 莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。 具体来历不详，提供做法，以供参考。