一周岁小孩吃什么营养对大脑发育好

一周岁小孩吃什么营养对大脑发育好

1-3岁 第一款：什锦蛋丝 原料准备：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。 制法方法： 先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)；再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。 健脑小秘诀： 鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。这一款美食营养阵容强大，真可谓绝好大组合。 第二款：肉末番茄豆腐 原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。 制法方法： 豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。 健脑小秘诀： 豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。 第三款：苹果沙拉 原料准备：苹果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。 制法方法： 苹果去皮籽、葡萄干泡软、橙子去皮籽；然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。 健脑小秘诀： 苹果不但含有多种维生素、无机盐和糖类等组成大脑所必需的营养成分，而且含有丰富的锌，锌可增强宝宝的记忆力。因此，常吃这些水果可促进智力发育。 第四款：红烧野兔肉 原料准备：野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。 制作方法： 先将兔肉切成块，再在锅内放入少许植物油，烧热后将兔肉放入，翻炒至变色，同时放一些酱油及少许料酒、大料，加入清水微火慢炖；炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。 健脑小秘诀： 野兔肉含有大量脂质。这些脂质大部分是大脑必需的多不饱和脂肪酸，还含有大量的钙质，可为大脑发育提供必需的营养，还可益气健脾，滋阴生津。并且，味道鲜美，容易被宝宝喜欢。

◆蛋白质。蛋白质是人体不可或缺的营养素，也是脑细胞的重要组成成分之一，约占脑干量的35%左右。它主管着大脑的兴奋和抑制过程，人类的智力活动，如学习、语言、记忆、思考等都离不开蛋白质的合成作用，它是人类智力活动的物质基础。 　　◆脂肪类。人体60%的大脑细胞都是由脂肪类物质所构成。质优、量足的脂肪类可促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，使大脑保持优异的功能。其中卵磷脂不但能增加记忆力，还能延缓大脑的活力。 　　◆糖类。人体大脑在进行复杂的活动时，需要大量的能量，这些能量都需要葡萄糖来供给。而大脑本身储备的能量又是很有限的，所以，每当脑力活动紧张时，就需要身体补充一定的葡萄糖。不过，人体摄取葡萄糖时最好选取杂粮，如玉米、燕麦、小米、大米等，也可适量选取红枣、葡萄、红薯等。最好不要用精制糖、粗制糖等。 　　◆维生素。在脑活动过程中，维生素能及时补充所需要的氧气和营养物质，是脑活动不可缺少的营养素。维生素缺乏会使大脑活动力下降、容易疲劳或发生障碍。但如果维生素过多，也会引起中毒。 　　◆微量元素。钙、磷、钠、钾、碘、铁、锌、锰等微量元素也是大脑活动不可缺少的营养素。不管哪一种微量元素缺乏都会影响大脑的正常工作，例如，体内钙的缺乏会使人体烦躁、判断力下降、工作能力下降。