什么样的银杏都可以吃吗，怎么区分能吃的和不能吃的。

什么样的银杏都可以吃吗，怎么区分能吃的和不能吃的，最好能有图片，如果能吃的话，应该怎么个吃法，

银杏，也叫白果，在我国大部分地区都有种植。银杏树分为雌雄两种，雄树用来授粉，而雌树则能产果，产出的果子就是我们爱吃的白果了。像“诗礼银杏”这样品质清雅、格调不凡的菜，主料只有简简单单白果一味，辅料则配以白糖、桂花酱和蜂蜜。如此儒雅的菜式也只有宋朝人能想得出来。在宋代，银杏一度被当做贡品使用，皇帝也因白果品相白皙、形似秋杏而赐名“银杏”。

自古以来，白果被当做保健和养生的佳品，《本草纲目》记载：白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。”经现代营养学测定，白果含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，除此之外还有维生素C、核黄素、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。糖水白果、白果甜粥能止渴生津，消暑醒神；炖食白果可做强身健身的补品；白果炖老鸭，专治尿频与遗尿症；油浸3个月的白果果浆中含有抗菌成分，对结核杆菌有一定的抑制作用。

银杏的保健作用
除了被当做美食和保健食品使用，白果还有很强的药用价值，它有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。除此以外，白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风，在器官保护和透析中也有显著作用。

山东、江苏、浙江、广西是白果的四大产区，那里生产的白果占了全国白果产量的八成以上，山东的白果历史悠久，因此才有了孔府的银杏名菜；江苏的白果味道香醇，盐水烹炒、桂花糖渍，滋味都很浓郁；广西的白果肉厚量大，当地人民有吃白果羹、白果鸽鸡和白果水鱼的习惯；浙江产的白果光泽饱满，将白果炖好加糖和红枣做成的甜白果，成为每年新春待客的佳点。其实在我国制作熟食白果的方法还很多很多，炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘，无所不能，而且还可以将白果和牛、羊、猪肉或禽蛋等相配，做成美味佳肴。

白果有药效因此也略带毒性，白果必须熟食或制成蜜饯才能食用，即便是入药使用，也必须熟做，它可以起到收敛和消水肿的作用。如果生食要非常小心，生的白果有很强的清毒杀虫作用。对于儿童，特别是5岁以下的儿童，应该尽量避免食用白果，即使炒熟的白果，7颗就足以使幼儿中毒。