如何焖生蚝

如何焖生蚝

主料：生蚝6个，五花肉半斤，姜葱适量，辣椒2个，蒜2瓣。
辅料：红酒5ml，酱油3ml，耗油3ml。
做法

1.生耗洗尽，沥干水，放胡椒粉、红酒腌制3-10分钟。
2.五花肉洗净，切薄，直接放进锅里将油逼出来，不要放油。
3.锅里的油会越来越多，倒掉，加入姜蒜、加酱油耗油、加水没过肉煮15分钟，想吃软点的可以煮30-60分钟。
4.加入生蚝、少少辣椒再焖煮15分钟，生蚝熟即可。
5.上碟可以加葱香菜。

海鲜煲仔菜:烟肉焖生蚝
生蚝是十分鲜味的海鲜，它可烹出众多不同的中西美味，今天的食单就是用烟肉与其共烹。烟肉有独特的香味，它可以令此菜达到鲜香甘腴的食味，这是一款醒胃的海鲜煲仔菜。
在这个菜式里，除了蚝的选择要留意外，烟肉的选料亦要讲究。烟肉是传统的食物，中国很多地方都有特式的烟肉，西方也有不少。这次运用了西式的烟腿肉，在西餐里大多叫它为英式烟肉，这种烟肉脂肪较少而咸度不大。烟熏后的肉味甘香淡口，与鲜蚝的搭配可谓最佳拍档。
材料：鲜蚝、英式烟肉或瘦烟肉、姜片、蒜片、黑椒碎、盐、糖、菜油、蚝油。
做法：将烟肉切件备用。鲜蚝开壳洗净，沥干水分备用。开锅下油，爆香烟肉，下姜片、蒜片、黑椒碎继续爆炒，然后下鲜蚝，用猛火爆炒，加入少许蚝油，加锅盖，用中火煮至蚝刚熟，收汁调味便成。