如何进行原材料加工成本核算?

如何进行原材料加工成本核算?

餐饮产品的成本核算是从原材料加工开始的，根据原材料的不同，加 工方式和出料要求不同，其成本核算的具体方法也有所不同。1. 一料一档成本的核算方法指原材料（毛料）经过加工处理后，只能得到一种净料，下脚料已经 无法使用。此种情况下，可用毛料价值直接除以净料重量，即求得净料单位成本。2.—料多档成本核算有时一种原材料经过加工切配后，可以得到两种或两种以上的净料和 半成品，这时，要分别核算不同档次的原材料成本。3.多料一档成本核算多种原材料经过加工处理后，得到一种净料或半成品。这时可以直接 核算原材料成本和单位成本。这种情况主要适用于批量产品生产的餐饮产 品成本核算。厨房在生产过程中，某些批量生产的餐饮产品，尽管各种原 材料的加工方式不同，但加工后的原材料最终混合成一种净料。这时，只 要将各种原材料的实际成本汇总，即可得出该原材料的单位成本。