炒菜时怎么样让肉变的松软呢，加放什么调料？

炒菜时怎么样让肉变的松软呢，加放什么调料？

肉切好后加少许盐，淀粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放料酒，那炒出来的肉有股米酒的清香。