咸菜里的白沫子如何去除

答案:4 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-05-14 05:25

提问者网友：喧嚣尘世
2021-05-14 00:56

我在食堂工作,每年都会淹制咸菜.可是用盐水淹的咸菜老是会起一些白沫子.不知有什么好方法可以去除.

最佳答案

五星知识达人网友：时间的尘埃
2021-05-14 02:13

把要腌的菜洗净空干洗菜的水，凉干爽后在腌。腌菜用的水一定要烧开，烧开后的水把盐融化后待冷却后，将盐水倒入装有菜的容器中，腌菜之前要将腌菜容器清洗干净，千万避免油污。所要腌的菜在清洗干净的容器里摆放好，压实成后最好用干净的石头压住菜，以免菜浮出盐水外，（露出来的菜和空气融合后产生菌叫白沫子）菜腌完后，将容器放到没有油烟的地方，室温要低，一个月后擦看腌菜的盐水表面有杂质，应及时用清洗过的勺子撇出来，使腌菜的盐水表面清澈，尝一下盐水的浓度咸或淡，咸点没事就怕淡，淡了在兑浓一些的盐水，白沫子就没了，咸菜捞出是干净的，呵呵，祝你成功

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-05-14 04:17

我记得小时候我母亲每年盐咸菜的水都要上火开一次锅，你可以试一下

2楼网友：玩世
2021-05-14 03:54

加点白酒，肯定可以（望采纳）

3楼网友：傲气稳了全场
2021-05-14 02:21

经常清理，保持密封

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