午餐肉的做法,午餐肉怎么做好吃,午餐肉的家常做法

午餐肉的做法,午餐肉怎么做好吃,午餐肉的家常做法

食材用料：

猪肉馅（肥瘦3：7）400克

食用油10克

料酒5克

生抽10克

耗油10克

白糖1大勺相克食物

盐1小勺

十三香5克

鸡蛋1个相克食物

普通面粉30克

玉米淀粉50克

清水适量

菜谱做法：

1.猪肉馅加食用油

2.用筷子朝一个方向用力搅打

3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好

4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐和十三香，继续搅拌

5.直至完全拌匀

6.取一小碗，加入面粉和淀粉

7.往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断

8.把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋

9.朝一个方向用力搅打均匀

10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中

11.尽量按压结实

12.盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜

13.蒸好后，取出来，开盖晾凉

14.凉透后倒扣出来，底部朝上

15.这时就可以直接切片享用啦，但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定，又在表层刷了一层鸡蛋液

16.刷好后重新放回蒸锅中，大火蒸十分钟

17.至表面蛋液凝固即可

18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉，切块食用

用料 五花肉 100g 蛋清 30g 淀粉 20g 清水 20g 宝宝午餐肉的做法 1. 准备食材：猪肉100g、蛋清30g、淀粉20g、清水20g。 ps：我知道很多宝宝对蛋清过敏，或者是还没有添加蛋清。所以，小思妈妈这次特别贴心地研究了两种配方。如果不添加蛋清的话，要用20克的清水来替代。具体的配方是：肉馅100g、淀粉20g、清水40g，做出来的午餐肉也很软。 2. 将肉洗净后，切成小块。 ps： 做午餐肉最好选择梅肉，如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。 3. 然后将肉搅成细腻的肉泥。 ps： 你可以用搅拌机来搅拌，也可以买肉的时候请摊主帮忙绞成肉馅，但要叮嘱摊主搅两遍，搅得细一点才好吃哟。 4. 看我图片中，搅拌好的肉泥非常细腻哦。 ps： 最好别用刀剁，刀剁的肉馅不细，比较像饺子馅，这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。 5. 将100克的肉馅、清水（20ml）、淀粉（20g）和蛋清（30g）混合到一起。 ps：30克的蛋清差不多就是一个鸡蛋的蛋清啦，不用那么精确哟~ 于调味的问题呢，过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，少添加一点点食盐或者酱油来调味。 然后再将午餐肉搅拌均匀。 ps： 在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！ 肉馅搅拌好后，平铺到可以用蒸锅蒸的容器内，最好是有一定深度的容器。 ps：这个容器只要能入蒸锅就可以。不必刷油也非常好脱模，所以不用纠结用不用刷油的问题啦。 准备好的午餐肉。 然后用勺子背将表面压实并抹平。 ps： 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点凉水。 因为有些宝宝对蛋清过敏，所以我又制作了一份不添加蛋清的午餐肉，100g的肉馅添加20g的淀粉和40ml的清水，搅拌均匀。 ps： 不添加蛋清的午餐肉除了在食材配比上有所差别，其他的制作步骤都是一样的。但口感真心没有蛋清版的好吃，并且容易散掉。 两份午餐肉就都准备好了，一份添加了蛋清，一份没有添加蛋清。 然后将两份午餐肉放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右即可。 午餐肉蒸好后，稍微晾凉后，再切成片或者小条，就可以给宝宝享用啦！假如温度没有凉下来就切片，很容易散掉。 不禁再一次感觉，母爱是万能的！但看起来高大上的午餐肉，其实制作起来却很简单省事，最重要的是真的非常适合宝宝噢！ ps： 做好的午餐肉一次吃不了，可以冷冻起来，吃的时候再蒸热或者煮热就可以了。是蒸熟后再冷冻哈~