自晒鲍鱼干焖排骨怎么做

自晒鲍鱼干焖排骨怎么做

1、准备材料。
鲍鱼8个，排骨400克；
调料：蒜瓣4粒、姜片4片、大葱5片、八角1个、桂皮1小段、广东米酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、香油几滴
2、烹饪步骤
（1）小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出。
（2）锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
（3）锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。放入排骨煸炒至表面微焦黄。加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒。再放入生抽和糖煸炒。
（4）倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水。大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香。

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用料
排骨 400克
鲜鲍鱼仔 8个
蒜头 适量
姜 适量
葱粒 可加可不加
酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
鲍鱼仔焖排骨的做法
鲍鱼仔去壳，用刷子刷干净，象切鱿鱼一样，轻轻切上横竖刀纹；
排骨焯水，去掉血沫；
锅里烧热油爆香姜、蒜头，下排骨翻炒，接着加入鲍鱼仔，炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会（想颜色漂亮可以稍加几滴老抽）；
倒入热水盖上锅盖焖煮；（时间按各人对排骨的软硬需要设定，我喜欢焖久些。）
煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁，撒上葱花装碟。

鲍鱼仔焖排骨怎么做
用料
排骨 400克
鲜鲍鱼仔 8个
蒜头 适量
姜 适量
葱粒 可加可不加
酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
鲍鱼仔焖排骨的做法
鲍鱼仔去壳，用刷子刷干净，象切鱿鱼一样，轻轻切上横竖刀纹；
排骨焯水，去掉血沫；
锅里烧热油爆香姜、蒜头，下排骨翻炒，接着加入鲍鱼仔，炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会（想颜色漂亮可以稍加几滴老抽）；
倒入热水盖上锅盖焖煮；（时间按各人对排骨的软硬需要设定，我喜欢焖久些。）
煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁，撒上葱花装碟。